26/04/24 - DUBOIS (Urbain).

DUBOIS (Urbain). La cuisine artistique, études de l’école moderne. Paris, Dentu, 1874. 2 parties en pagination continue, viii p, 222 p. ; pages 223 à 444 en 2 vol. in-4, illustrées de 105 planches, puis 28 pl.. Demi-basane aubergine de l’époque, dos à faux nerfs orné.

Edition originale de cet ouvrage dont Gérard Oberlé dit qu’il est le plus beau livre de cuisine d’Urbain Dubois. Frontispice et 105 planches hors-texte puis 28 planches supplémentaires dans la dernière partie de l’ouvrage Appendices du froid et de la pâtisserie. Ces planches esthétiques comptent parmi les plus célèbres représentations de l’art culinaire. Une planche détachée, mais présente. Des rousseurs comme toujours, principalement sur le texte. (Oberlé, Fastes, 245 pour une autre édition)